O Trigo

Artigos Técnicos

Química do Trigo

Casca (6-8%): Proteção planta Camada firme e forte, rica em polissacarídeos não amiláceos (fibras) e minerais (cinzas);

Aleurona (7-9%): Fronteira entre endosperma e casa Rica em proteínas , lipídeos, vitaminas,enzimas e polissacarídeos não amiláceos ;

Gérmen (2-3%): "Embrião" nova planta Rica em proteínas, lipídeos , vitaminas e enzimas ;

Endosperma (80-85 %): Energia e proteína p/ desenv. Planta. Rica em amido e proteínas ;