Panificação Industrial
Sistema |
Composição |
Produtos |
| Pães especiais (pão de forma, hamburger, pão de hot dog, etc). | Formulados compostos de emulsificantes, enzimas e oxidantes.Spring alfa 40.000 | GRANOMIX 101 |
| Pão francês congelado | GRANOMIX 100 | |
Enzimas |
Composição |
Produtos |
| SUBSTITUIÇÃO DE EMULSIFICANTES Produtos panificados e no tratamento de farinhas. |
Fosfolipase | LINHA SPRING FLIP |
| MELHORA DA MAQUINABILIDADE DAS MASSAS Resultado: seu produto terá maior volume e salto de forno. |
Hemicelulase | LINHA SPRING |
| FORTALECIMENTO DA REDE DE GLÚTEN Melhora as propriedades reológicas da massa. |
Glucose-Oxidase | LINHA SPRING GOX |
| COLORAÇÃO DA CROSTA DO PÃO, MIOLO E DA TEXTURA (sinergia com outras enzimas) |
Amiloglucosidase | LINHA SPRING AG |
| Aumento do volume e acentuação da cor da crosta. | Alfa-amilase fúngica | LINHA SPRING ALFA |
| MACIEZ E SHELF-LIFE Especial para pães embalados. | Alfa-amilase maltogênica específica para pães | LINHA SPRING LIFE |
Oxidantes |
Composição |
Produtos |
| AUMENTA A ELASTICIDADE DAS MASSAS Resultado: maior tolerância à fermentação. |
Oxidante | Ácido Ascórbico |
| AUMENTA A ELASTICIDADE DAS MASSAS Resultado: melhor resistência ao amasse. |
Azodicarbonamida | |
Emulsificante |
Composição |
Produtos |
| EMULSIFICANTES para panificação | SSL/mono e diglicerídios destilados | LINHA GRANOESTAB ABIMONO |
Outros |
Composição |
Produtos |
| MELHORA A RESISTÊNCIA DAS MASSAS Aumenta a tolerância à fermentação. |
Proteína do trigo | Glúten |